4種の発酵鶏から揚げ

★甘酒、塩麹、甘酒ひしお、豆板醤塩麹　につけた鶏から揚げ！

★身体に優しいジューシー唐揚げ！

発酵調味料の酵素でお肉のたんぱく質を分解させてからの～

鶏から揚げだから、栄養吸収率満点！から揚げの罪悪感もなくなります(*'▽')

＜材料＞

①甘酒 50g程度

②豆板醤塩麹 50g程度（塩麹　大3、豆板醤　大1）

③塩麹 50g程度

④甘酒ひしお 50g程度（甘酒：ひしお＝3:2）

※上記が足りなければ適宜足りない分足す

・鶏むね肉 2枚（400g程度）

・鶏もも肉 2枚（400g程度）

・片栗粉

＜作り方＞

1．容器に発酵調味料→ペーパー→鶏肉

→ペーパー→発酵調味料

という感じにして、発酵調味料を鶏肉につける

2.　6時間程度寝かす

3．発酵調味料から鶏肉を出し、余分な水分をとりのぞいて、食べる大きさに切る。

4．片栗粉を付ける

5．2度揚げ1度目　160℃で3分くらい揚げる

6．10分程度休ませる

7．2度揚げ2度目　190～200℃でからっと上げる

＜ポイント＞

●発酵調味料につける時間は6時間程度ですが、

つけるお肉の量に合わせて多少調整。

6時間以上つけても問題ないです。

ひしおは味が入りやすいので、6時間以上はつけないようにしましょう。

●2度揚げすることによってからっとジューシーになります。